Cắt là nếm

Cắt âm thanh giống như một giá trị chính của dao.

Ở Nhật Bản, chúng tôi nói "cắt khẩu vị" khi nói về dao. Cắt là hương vị. Vị giác là cảm giác và chủ đề. Chúng tôi không có phương pháp so sánh.

Quảng cáo nói rằng "Con dao này có khả năng cắt cực cao." Họ có thể nói ra nhưng họ không có bằng chứng để chứng minh.

TThị hiếu bị ràng buộc bởi các tình huống.

Dao là một phần nhỏ của các tình huống. các tình huống có người dùng, chuyển động, đối tượng và thời lượng, và nhiều lý do khác. Có vô số tình huống. Không thể mô tả chính xác hương vị của việc cắt.

Từ kinh nghiệm của tôi, thói quen của người dùng là lý do lớn nhất của hương vị. Thói quen làm tiêu chí đánh giá của chúng ta.

Trong nhà tôi chỉ có dao Nhật. Tôi không có kinh nghiệm sử dụng dao kiểu phương Tây cho đến khi tôi kinh doanh dao. Bây giờ, tôi đã mài hàng ngàn con dao phương Tây và dùng nó để thử nghiệm. Tôi vẫn cảm thấy không thoải mái khi sử dụng dao kiểu phương Tây. Ngay cả khi nó là một trong những đắt tiền.

Tôi cũng nghe nhiều trường hợp ngược lại. Họ có một cảm giác hơi kỳ lạ về con dao Nhật Bản mặc dù nó rất sắc. Vì tiêu chuẩn của họ là phong cách phương tây.

Một lý do khác của việc cắt giảm vị giác là cảm xúc của bạn. Nếu bạn tin rằng con dao tốt, bạn nếm thử nó ngon. Nếu bạn hài lòng khi sử dụng nó, hương vị cắt là tốt.

--------------------------------------------------------------------------------

Tôi thường khuyên khách hàng của mình sử dụng dao Nakiri. Nó rất khác so với dao kiểu phương Tây. Nó sẽ làm cho bạn cảm thấy khó chịu. Tôi mong đợi nó. Ra khỏi khu vực phối ngẫu mang lại cho bạn nguồn cảm hứng mới.

Kết luận: Cắt là vị. Hãy thử hương vị mới. Bước ra khỏi vùng an toàn của bạn.

Hiroshi Takeuchi